k8凯发这两年，校园食品安全新闻多次闯入大众视野，这引发了教育管理部门对校园供餐管理监督问题的思考。在此之前，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委已印发通知，要求学校食堂原则上自主经营，多地陆续响应。近日，山东省教育厅也发布了《关于规范高等学校学生食堂管理的意见》，同样提出高校（包含公办、民办）学生食堂原则上自主经营。

　　同时，学校申办学校食堂应以学校法定代表人或主要负责人作为申请人，申办《食品经营许可证》。学校法定代表人或主要负责人更换后应及时更换食品经营许可证。

　　食堂的实际经营地址、主体业态、经营项目等事项应与食品经营许可证保持一致，不应有超出许可范围经营或无证经营的情形。学校食堂不应申请生食类食品、冷食类食品或裱花类糕点经营项目，生食瓜果、腌菜和简单配制的调味品除外。

　　除普通高等学校以外，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇k8凯发、发芽土豆等高风险食品。

　　高等学校食堂对加工制作的大型活动集体用餐，批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕进行留样。

　　经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改。有发生食品安全事故潜在风险的，学校食堂应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

　　食堂需明确收入范围，并对食堂收入确认进行规范；各项费用标准合情合理k8凯发，同时避免违规发放福利补贴、虚列开支等情况。建立和完善物资采购台账和物资进出库台账，台账内容与菜谱相对应。购置的资产应定期盘点确认，出租、出借和报废等情况做好登记。采购票据合规并做好存档，方便日后审查及核对。