k8凯发养老助餐服务是社区老人最为关心的“食事”，同时也是健全养老服务体系的重要环节。长沙市雨花区左家塘街道老年人中央厨房创新经营模式，在精准掌握需求的基础上，扩大目标群体，优化配送餐服务，促进了助餐服务的可持续性发展，提高了老人就餐便利度和满意度。

　　左家塘街道辖区面积7.8平方公里，总人口18万余人，下辖21个社区，是长沙市内城区中面积最大、人口最多的老旧城区街道。街道目前共有60岁以上老人27220名，80岁以上老人4442名，分别占全街总人口比例的19.9%和3.2%，60岁及80岁以上老人人数均在雨花区名列前茅。随着老龄化趋势逐步加剧，街道老年人特别是空巢、留守、独居群体“吃饭难”问题日益凸显。左家塘街道老年人中央厨房创新餐厅，依托“街道级中央厨房+社区助餐点”，采取统一制餐、集中配送的服务方式，为辖区21个社区居家养老服务站助餐点配送中晚餐，构建覆盖全面的老年人助餐点服务网络。老人可在站点进行堂食，不能自理需要配送上门的老人，由外卖员送餐上门，或者是社区志愿者、楼栋长、党员等，以无偿或者低偿的服务，实现“最后一米”服务到家。

　　长小民了解到，左家塘街道老年人中央厨房创新餐厅位于主城区的写字楼里，总面积620平方米，食堂共有26名员工，设有面点间、蒸煮间、切配间、洗消间等功能区域。食堂蔬菜来自自营蔬菜基地，基地占地面积约100亩，保证每日食材新鲜卫生，健康干净。同时，餐厅联合医疗机构，为糖尿病、“三高”等特殊老年群体提供专业的营养膳食套餐，全链条全方位为老人提供营养服务。在原材料方面，食堂蔬菜来自坐落在跳马的自营蔬菜基地，其余食材均采购自正规平台，保证每日食材新鲜卫生，健康干净，安全有保证；在制作方面，中央餐厅总面积1300平方米，厨房设有多个功能区，食材生熟分离，有专门的储存空间，食品安全有保障；在配送方面，中央厨房通过招募社区居民司机，将预定餐食配送到指定社区；与美团展开合作，开展配送到家业务。

　　为避免出现老年餐桌因“自身造血”能力不足出现运营困境，左家塘街道老年人中央厨房创新餐厅积极探索“公益+市场化”运营方式，利用错时用餐、差别定价的方式，向周边从业人员和社区居民开放就餐服务，降低运营成本，促进良性运营，实现政府、企业k8凯发、老年人“三赢”。

　　1.助餐服务体系要全覆盖。目前，我国老年人口中空巢老人占比已超过一半，部分地区甚至超过70%。老年人做饭难、就餐难问题，已成为群众诉求集中、社会普遍关注的问题。构建覆盖全面、布局均衡、便利实惠k8凯发、安全可靠的老年助餐服务网络，有效满足老年人多样化就餐服务需求，是基本养老服务体系建设的重要内容，要通过创新思路、整合资源，发展“街道级中央厨房+社区助餐点”，带动养老助餐服务辐射到各社区、小区，实现区域助餐服务体系全覆盖。

　　2.助餐服务发展要可持续。由于社区助餐服务自身造血能力不足，在政府财力有限的情况下，财政补贴难以持续，运营面临困境，制约着可持续发展。社区助餐服务要精准掌握服务对象需求，覆盖更广的目标群体，优化配送餐服务，增强可及性、普惠性、安全性，才能实现良性长远发展。

　　3.助餐服务要借力智慧化。智慧化是未来老年助餐服务体系发展的重要依托，借助“美团”“饿了么”等强大的平台优势和配送优势，整合老人餐饮需求与餐饮业资源，有利于加快形成覆盖全面、方便快捷、供需精准对接、安全健康的网上老年助餐网络。下一步，雨花区将依托互联网平台，积极探索网上老年助餐服务新模式，通过与“美团”合作，老年人根据个人喜好在手机上选择餐饮服务，由“美团”负责配送到位，达到降低运营成本、提高就餐率、满足老人个性化需求的目的，构建覆盖全区的低成本、高效率、优服务的网上老年助餐服务体系。